Пуер

Этот уникальный чай выращивается в китайской провинции Юньнань. Он выделяется не только глубокими вкусовыми свойствами, но и специфической методикой производства. Его называют «живым», потому что он продолжает изменяться с годами, как хорошее и дорогое вино. Пуэр ценится знатоками во всем мире за насыщенность, бодрящий эффект и пользу для здоровья.

Что он из себя представляет

Его изготавливают из листьев крупнолистового чайного дерева Camellia sinensis assamica. В отличие от других чаев, пуэр проходит процесс ферментации или постферментации. Это означает, что после сушки он подвергается естественному или ускоренному брожению, что придает ему глубокий и немного землистый вкус, а также уникальные пищевые свойства.

Чай пуэр есть двух типов – шен и шу. Сорт шен (сырой, зеленый) – это традиционная форма, которую подвергают естественной ферментации. Со временем чай меняет вкус – от травяного и терпкого до мягкого, с древесными и фруктовыми нотками. Шен может храниться годами, вследствие чего его вкус становится все интереснее.

Шу пуэр (зрелый, черный) создан в 70-х годах прошлого века для ускорения процесса выдержки. Его ферментируют искусственно с помощью влажного скирдования (водуй), что придает ему темный цвет, бархатистую текстуру и насыщенный вкус уже через несколько месяцев.

Вкусовые особенности

Вкус шен пуэра можно охарактеризовать как свежий, слегка терпкий, с нотками сена, цветов и фруктов. А вот шу отличается землистостью и глубиной. В аромате чувствуется орех, дерево, шоколад, иногда кожа. Китайский чай пуэр часто прессуют в лепешки (блинчики), «кирпичики» или «грибы», что упрощает хранение и перевозку. Также популярен формат «мини точа» – он удобен для индивидуальных завариваний.

Польза для организма

Это не обычный напиток с насыщенным чайным вкусом. Он также обладает целым рядом полезных характеристик:

• улучшает пищеварение – особенно после жирной пищи;
• тонизирует и бодрит – в этом плане эффект чая пуэра лучше, чем у кофе, поскольку нет резких подъемов давления;
• понижает концентрацию холестерина – за счет наличия теафлавинов и катехинов;
• помогает контролировать вес – активизирует обмен веществ и выводит из организма токсины;
• содержит пробиотики – особенно в шу сортах, благодаря процессу ферментации.

Если рассматривать этот напиток в контексте «пуэр: польза и вред», то, конечно же, полезных свойств у него намного больше. Если говорить о возможных вредных последствиях, то осторожными с его употреблением следует быть людям с заболеваниями ЖКТ. Поскольку напиток может повышать кислотность желудка. Также важно знать, что если выпить его слишком много, это может спровоцировать кратковременное повышение артериального давления.

Как заваривать и пить

Процедура заваривания – это особый ритуал. Он требует внимания к нюансам, чтобы раскрыть весь потенциал напитка. Для приготовления нужно взять гайвань, небольшой чайник или ситечко и 5-8 г чая (из расчета на 170-200 мл воды). Кипяток лучше не использовать, оптимальная температура воды – 85-95 °C.

Для начала листья нужно промыть. С этой целью первую заварку делают на 5-7 секунд, после чего сливают. Это нужно для того, чтобы «разбудить» листочки и вывести чайную пыль. После этого начинается непосредственно заваривание. Промытые и нагретые листья заливают кипятком и настаивают 15-30 секунд (исходя из необходимой крепости). Процедуру можно повторять до 10 раз!

Пить пуэр лучше без сахара и добавок – чтобы прочувствовать сложность его вкуса и аромата. Его лучше употреблять в утренние часы для бодрости или после еды для улучшения пищеварения. Шу особенно хорош вечером, потому что не возбуждает нервную систему, а наоборот – расслабляет.

1. Подытоживая можно выделить пять основных преимуществ этого чая.
2. Долгое хранение – чем он старше, тем дороже.
3. Многоразовая заварка – каждый пролив раскрывает новые вкусовые оттенки.
4. Разнообразие форм выпуска – в рассыпном виде или спрессованном.
5. Эксклюзивность – некоторые сорта стоят как произведения искусства.
6. Культурные традиции – как и набор для чайной церемонии, это часть культуры Китая, наполненной спокойствием и уважением к природе.

Этот напиток для тех, кто ищет нечто большее, чем просто чай. Это медитативный процесс, особый вкус и польза для тела. Шен или шу – в любом случае вы открываете для себя особый мир, в котором время работает на вкус, а чаепитие становится искусством.

Решили купить чай пуэр? В нашем интернет магазине вы можете выбрать лучшие сорта по доступной цене. При заказе на сумму от 2000 грн вы получаете подарок, от 2500 грн – бесплатную доставку.

Как заваривать пуэр

Сначала подготовьте состав: 5-7 грамм на 170–200 мл горячей воды. Если у вас прессованный вариант – аккуратно отломите кусочек специальным ножом (шилом) или чайной ложкой. Далее важно промыть пуэр. Залейте его горячей водой (но не кипятком) и сразу слейте через 5 секунд. Эта «нулевая» заварка убирает пыль и «пробуждает» листья.

После этого еще раз добавьте в чай кипяток. Время первой заварки – 10-20 секунд, затем постепенно увеличивайте. Его можно заваривать около 10 раз, и с каждым проливом раскрываются новые вкусовые грани. Лучше использовать посуду из стекла или керамики, так как она не воздействует на вкус. Не настаивайте пуэр слишком долго – он может стать излишне крепким и горьким. Если хотите мягкий вкус – заваривайте меньше чая и используйте больше воды.