Арабіка

Цей сорт кави є найпопулярнішим і найпоширенішим. На нього припадає близько 60-70% світового виробництва, а цінується він за м'який смак, багатий аромат і низьку кислотність. На відміну від міцнішої та гіркішої робусти, арабіка має більш витончений смак і різноманітні відтінки післясмаку.

Трохи історії та фактів

Арабіка (Coffea arabica), згідно з легендою, була відкрита в Ефіопії в IX столітті. Звідти вона потрапила до Ємену, де стала культовим напоєм суфіїв. Потім поширилася в усьому світі через арабських торговців (звідси й назва – "арабіка").

Вирощування цього сорту потребує особливих умов:

• високогір'я – від 600 до 2500 м над рівнем моря;
• теплий клімат – 15-24 °C, без різких перепадів температури;
• багаті мінералами ґрунти та достатня вологість.

Кава арабіка переважно виробляється у кількох великих регіонах і відрізняється смаковими відтінками. Бразилія – світовий лідер із виробництва. Кава звідти м'яка, з нотками горіха та шоколаду. У колумбійських сортах добре відчуваються фруктові та карамельні відтінки, а в ефіопських та єменських – яскраві квіткові та винні ноти. Напій із коста-ріканських та панамських зерен має насичений смак із цитрусовими нотками.

Кавомани вважають за краще купувати цю каву в зернах. Адже у зерновому вигляді краще зберігаються унікальні смакові та ароматичні нотки. Річ у тому, що при помелі та руйнуванні зерна виділяються специфічні хімічні речовини, що відповідають за смако-ароматичні особливості. Вони входять у контакт із киснем і починаються окислювальні процеси. В результаті частина "кавових властивостей" втрачається.

Однак мелена арабіка також є досить популярним форматом продажу. Адже вона повністю готова до вживання – достатньо додати 1-2 чайні ложки в турку, залити водою, поставити на вогонь і через кілька хвилин міцний та ароматний напій буде готовий. У нашому магазині ви можете придбати як мелений, так і зерновий варіанти.

Смакові особливості

Як ми вже згадували вище, цей сорт відрізняється від робусти м'якшим і складнішим смаком, багатим на фруктові, квіткові та шоколадні ноти. Також усі сорти кави арабіка мають такі особливості:

• менше кофеїну – близько 1-1,5% (у робусті вміст може досягати 2,7%);
• більш солодкий смаковий профіль завдяки високому вмісту цукрів;
• менш гіркі, з легкою кислинкою.

Палітра смаків багато в чому залежить від регіону, обробки та обсмажування. У цьому плані можна виділити три основні категорії.

1. Горіхові та шоколадні – Бразилія, Гватемала.
2. Фруктові та ягідні – Кенія, Колумбія.
3. Квіткові та цитрусові – Ефіопія, Ємен.

Якщо говорити про популярні різновиди, можна виділити такі:

• SL28, SL34 – кенійські сорти з ягідними відтінками;
• Geisha – елітний продукт із квітковим ароматом;
• Mundo Novo – гібрид Типіки та Бурбона, має щільний, шоколадний, горіховий смак; вирощується переважно в Бразилії та Перу;
• Typica – класична арабіка з м'яким смаком, що часто позиціонується як базовий еталон якості; відрізняється м'яким, збалансованим смаком та чистим післясмаком; основна країна походження – Колумбія;
• Bourbon – насичена солодкувата кава з карамельними нотами;
• Colombia – найчастіше зустрічається на прилавках магазинів, оскільки відрізняється збалансованим смаковим профілем з яскравою кислинкою, насолодою та фруктово-квітковими нотками;
• Maragogipe – має великі зерна, а також незвичайний та цікавий профіль (легкий, квітковий, з чайними нотами); ціна його зазвичай вища за середню через унікальність;
• Brazil Santos (Бразилія Сантос) – збалансована, не кисла кава з м'яким тілом та горіхово-шоколадним смаком, ідеальний для еспресо, капучино та фільтру.
   

Як вибрати

Для еспресо добре підходять варіанти з темним обсмаженням, горіховими та шоколадними нотками. Для фільтр-кави краще вибирати світле або середнє обсмаження та більш фруктовий смак. Любите м'яку та ароматну каву? Вам точно сподобаються класичні продукти з Бразилії та Колумбії.

Обов'язково звертайте увагу на обсмаження та спосіб приготування, який ви збираєтесь використати. Світле обсмаження дає більше «фруктовості» та кислотності, а темне відрізняється шоколадними, горіховими та гіркуватими нотками. Універсальним варіантом є середнє обсмаження.

Щодо способу приготування, то тут теж є свої окремі правила та рекомендації. Для турки, гейзерної кавоварки та еспресо-машини краще взяти Бразилію, Колумбію чи Сальвадор, а обсмаження – середнє чи темне (світле не розкриє свої найкращі якості).

Якщо ви користуєтесь фільтром, лійкою, пуровером – сміливо беріть Ефіопію, Кенію, Гондурас, Гватемалу зі світлим або середнім обсмаженням. Для автоматичної кавомашини найкращим вибором буде середнє обсмаження та м'який смаковий профіль (наприклад, Бразилія Сантос).

100% арабіка – це кава для справжніх гурманів, що відрізняється витонченим смаком, багатим ароматом та низьким вмістом кофеїну. Завдяки різноманітності смакових відтінків, кожен кавоман може знайти на нашому сайті свій ідеальний сорт, хай то солодкі шоколадні ноти Бразилії або квітково-ягідні акценти Ефіопії.